La specificità del luogo vuole che gli utili ricavati dal BarRistorante siano investiti nuovamente nelle attività della cooperativa La Fabbrica di Olinda e nell’opportunità di inserimento al lavoro del personale alla fine del percorso formativo. Le convenzioni praticate per i pranzi sono state stabilite per favorire la clientela abituale e sono articolate in modo da permettere una scelta diversificata. Si possono consumare 5 pasti completi a euro 42, 50, 10 pasti a euro 78 e 20 pasti a euro 150. I pasti comprendono un primo, un secondo, acqua o 1/4 di vino oppure piatto unico, frutta e acqua. Coperto incluso. I prezzi per le cene variano da 20 a 30 euro per i menù a prezzo fisso; alla carta si può spendere tra 5 a 8 euro per un primo piatto e dai 7 ai 10 euro per un secondo. I dolci sono a euro 3 a porzione; si possono ordinare torte per compleanni il cui prezzo varia dai 15 ai 30 euro a seconda delle dimensioni.